Chalaura ancestral

CHALAURA ANCESTRAL PALOMINIO FINO

Variedad:  100% Palomino Fino.

Origen: Pagos de Albarizas Balbaina Alta (Jerez Frontera) y Reventón Chico (Sanlúcar de Barrameda).

Vinificación: Inicio de la fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable, sin filtrar ni clarificar, fin de la fermentación en botella.

Características: Blanco, espumoso, afrutado y jugoso.

Propiedades: Alcohol: 11.18 %, pH: 3,26, SO2: <10 mg/l, azúcar toales: 1.52 gr/100 ml. Extra-seco

Sobre CHALAURA Ancestral

Uva y nada más que uva, sin sulfito alguno añadido. Nacidas de cepas octogenarias. Exponiéndonos en cada vinificación, nuestros vinos y nuestro Método Ancestral son una filosofía de vida y trabajo, nuestro proyecto Loco por hacer vinos auténticos.  Cada vendimia apostamos por ser meros observadores, sin intervenir en el proceso natural que  convierte el mosto en un vino sinigual.

Pét-nat: 5 meses en botella sin degüelle.

Chalaura Ancestral 2024 presenta un perfil fresco y chispeante, con una sutil dulzura que lo hace muy agradable. En nariz, se perciben aromas de manzana madura y toques aromáticos que le aportan una frescura sinigual. En boca, destaca la explosión de pequeñas burbujas que envuelven el paladar, dejando un ligero dulzor final.

Su carácter afrutado y su vivacidad lo convierten en una opción ideal para disfrutar en cualquier ocasión. 

Maridaje: Chocolate, setas, foie, marisco, pescado blanco, aperitivo, postres dulces, sushi.